کتابچه فروتن آشپزی

روزی آناهیتا هیجان‌زده و خوشحال، مثل اغلب دخترها و پسرهای دانشجوی دور از خانه، تلفنی از من دستور تهیهٔ خورشت هویج را خواست؛ و من مثل اغلب مادرهای هیجان‌زده به یک خورشت بسنده نکردم. این شد چرایی تهیهٔ کتابچهٔ فروتن آشپزی و چنین آغاز کردم:

اولین قدم آشپزی این است که سنّت‌های آشپزیِ منطقه و سرزمینت را فراموش نکنی و دومین قدم این‌که فکر نکنی سنّت علیه مدرنیته است. هر حرکت مدرنی بر پایهٔ سنّتی می‌تواند اتفاق بیفتد؛ پس اگر سنّت آشپزی نداشته باشی، امکان تغییرات مدرن در آن را هم نخواهی داشت.

اصلِ اصیل دیگر این‌که آشپزی کردن را نه کار بی‌ارزشی بدانی و نه کار زن‌های خانه‌دارِ «بیکار».